Nhắc đến ẩm thực Huế, món bún bò luôn mà một món ăn khó có thể bỏ qua. Bún bò Huế ăn thêm với cơm nguội là một kiểu ăn không hề xa lạ đối với người Huế.
Nếu như bữa cơm đêm trước nhà còn dư cơm nguội thì sáng ngày sau, đi mua tô bún về, cho chén cơm nguội vào chung, hay là ăn cho hết bún. Còn nước xáo thì cho cơm nguội vào, chan thêm chút nước mắm. Vậy mà lại ngon và nhất là no bụng, đằm bụng cho đến tận trưa. Đa số người Huế hay ăn bún với cơm nguội như cách này là bình thường. Và ở Huế cũng có một quán bán bún bò ăn thêm cơm nguội hẳn hoi.
Đó là quán bún Cảnh Vân, người đến ăn hay kêu gọn lại là quán dì Vân, là cách gọi cho gần gũi và thân mật hơn.
Quán nằm trong một con hẻm nhỏ ở đường Trịnh Công Sơn, ngay dốc cầu Gia Hội đổ về đường Chi Lăng, rẽ bên phải dọc bờ sông. Chỉ đi quá cà phê Phố Trịnh một đoạn rất ngắn, sẽ dễ dàng thấy tấm bảng đề “Bún bò Cảnh Vân” đặt ngay trước lối vào hẻm.
Quán mở bán buổi sáng, nhưng lúc nào cũng tấp nập, từ khách quen đến thực khách phương xa đến thưởng thức. Khách ăn ở đây rất đa dạng, từ người lao động, học sinh, sinh viên, cho đến những thực khách thuộc giới công chức. Họ tìm về đây như để lật lại trang ký ức chất chứa kỷ niệm tuổi thơ khó khăn một thời.
Quán đông từ lúc bắt đầu mở cửa vào 6 giờ sáng mỗi ngày cho đến gần 11 giờ trưa. Bún ngon, phục vụ nhiệt tình, vui vẻ là những điểm cộng ở đây. Giá cả cũng rất phải chăng. Với khoảng 20.000 đồng đã có một tô bún bò đầy ú nụ với đầy đủ thịt bò, chả cua, huyết… cùng nước dùng ngọt đậm đà. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt thanh của xương hầm, vị cay nồng của ớt, mùi thơm lừng của sả và một vị rất đặc trưng của mắm ruốc.
Thực khách có thể ăn kèm với bắp chuối sống, giá và rau thơm. Đặc biệt, cơm nguội ở đây mặc dù kèm theo miễn phí nhưng luôn được nấu từ những hạt gạo thơm ngon.
Ngoài ăn ngon, ăn no ra, có thể thấy ở đây tình người được sẻ chia trong cuộc sống bộn bề, dù đó chỉ là chén cơm nguội ăn kèm với bún. Vì vậy mà những năm qua, quán dì Vân đã trở thành địa chỉ quen thuộc của thực khách gần xa khi ghé đến Huế.
